Græsk tzatiki serveret til kyllingebryst med fetafyld og hvidløgsgrillede kartofler

Græsk tzatiki med græsk yoghurt. Du undgår at skulle dræne din yoghurt og får til gengæld en lækker og cremet tzatiki. 

Hovedret til 4 personer 

Kyllingebryst:

4 kyllingebryster

100 g feta

25 g soltørrede tomater i olie

2 fed hvidløg 

0,5 håndfuld frisk basilikum eller 0,5 tsk tørret 

8 stk stegenåle eller snor til at binde kylingen

Hak tomater, hvidløg og basilikum meget fint og mos det med en gaffel, sammen med fetaen.

Lav en lomme i kyllingebrysterne med en skarp kniv, og fyld dem med blandingen. Luk lommerne med stegenålene eller bind dem sammen med snor. 

Steg dem på en pande eller grill, først ved høj varme i et minut på hver side, og derefter ved medium varme indtil kødet er helt gennemstegt. 

Tzatiki:

2 agurker

500 g græsk yoghurt 

3 fed hvidløg

En lille håndfuld dild

Saften fra 1 lime

En halv spsk æbleeddike (almindelig eddike kan bruges)

En spsk olivenolie (kan udelades for at spare kalorier)

Skrab agurken fri for kerner og riv den. Bland den revne agurk med 1,5 tsk salt og lad det stå i købeskabet i en halv time for at trække væske ud af agurken.

Pak derefter agurken ind i et rent viskestykke og vrid den grundigt for vand. 

Bland agurk og græsk yoghurt sammen. Tilsæt de 3 pressede eller finthakkede hvidløg, saften af 1 lime, æbleeddiken, olivenolie og den hakkede dild. Rør godt rundt og lad derefter gerne tzatikien stå i køleskabet og sætte sig, inden den serveres. 

Hvidløgsmarinerede kartofler og tomater:

12 mellem store kartofler

8 cocktailtomater

Marinade:

4 fed hvidløg

3 spsk olivenolie

En spsk hakket timian eller 1 tsk tørret

En spsk hakket rosmarin eller 1 tsk tørret 

Eventuelt nogle friske basilikum blade til pynt. 

Kog kartoflerne så de er næsten færdige. Lig dem i et rent viskestykke eller køkkenrulle, i lidt tid, så vandet absorbere. Skær imens et kryds i toppen af tomaterne, så de ikke sprækker, når de skal tilberedes. 

Pres hvidløgene ned i olivenolien og tilsæt timian og rosmarin. Bland kartoflerne og tomaterne grundigt rundt i marinaden og steg dem på grillen. Hvis ikke du har grill til rådighed, kan de tilberedes i ovnen ved høj varme. De er færdige, når kartoflerne er godt gyldne og sprøde.